L-лейцин E641

Модификатор вкуса и аромата, питание для полезных микроорганизмов.

Бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок.

Природный источник

Во всех организмах в составе молекул белков.

Получение

Из ациламиномалонового эфира или 3-метилбутаналя (изовале-рианового альдегида).

Незаменимая аминокислота.

Опасности по ГН-98 отсутствуют. В РФ разрешена.

Иногда применяется в качестве модификатора вкуса и запаха бульонов, кулинарных изделий, продуктов быстрого приготовления и т.п., а также как аминокислота, способствующая жизнедеятельности микроорганизмов.