Жирных кислот метиловые эфиры E911

Категория: Пищевые концентраты и добавки

Глазирователи (глянцеватели), разделители.

В РФ разрешены в качестве пеногасителей, максимальное остаточное количество согласно ТИ (п. 5.5.20 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Представляют собой соединения общей формулы RCOOCH3, где RCOO — остаток жирной кислоты (стеариновой, пальмитиновой, миристиновой, олеиновой, линолевой, линоленовой). Жиропо-добные аморфные в-ва; растворимые в большинстве органических растворителей, нерастворимые в воде. В РФ разрешены к применению в производстве пищевых продуктов.