Производители тестомесов
На рынке оборудования для пекарного и кондитерского производства широко представлены итальянские модели. Кроме того, можно выделить немецкие машины и оборудование отечественных производителей.
Итальянская компания Effedue специализируется только на производстве спиральных миксеров (тестомесов). Такая специализация дает возможность поддерживать максимально высокие стандарты качества.
Специалистами компании разработаны линейки тестомесильных машин, которые подходят для любого типа теста – серии Supreme и Unimix.
Предлагаемые тестомесы могут быть с фиксированной, подкатной или самоопрокидывающейся дежой.
Вместимость в зависимости от модели от 40 до 300 кг. Тип трансмиссии – ременная передача, в линии Supreme машины оснащены усиленной передачей для замеса теста в промышленных условиях. Все тестомесы оснащены двумя таймерами, позволяющие регулировать время работы тестомеса на 1-й и 2-й скорости(1-я скорость предназначена для перемешивания сырья, 2-я – для замеса теста). Панель управления - электромеханическая (возможна комплектация с сенсорной панелью управления). Центральный отсекатель, спираль, защитная решетка и дежа выполняются из нержавеющей стали, корпус тестомеса – стальной (возможно исполнение корпуса из литого алюминия). Все тестомесы работают с номинальным напряжением 380 В.
Итальянская компания Sigma разрабатывает, проектирует и производит машины для хлебобулочного производства, кондитерской промышленности и производства пиццы. Продукция компании проста в обращении, отличается хорошим качеством при разумной цене.
Компания предоставляет широкий выбор тестомесов от небольшого объема 16 л до 200 кг теста. Все тестомесы оснащены стационарными и подкатными дежами; для тестомесов с загрузкой дежи от 80 кг теста предлагаются деже опрокидыватели. Кроме того, предлагается широкий выбор напольных и настольных моделей миксеров (от 7,5 л до 200 л) как для небольших предприятий и лабораторий, так и для крупных производителей. Дополнительно предлагаются аксессуары: дежи, венчики, крюки, лопатки.
Тестомесильные машины от Sigma имеют ременную трансмиссию, в зависимости от модели могут иметь от 1 до 3 скростей (3 скорость – реверс), а также могут быть оснащены таймерами, контролирующими время замеса на той или иной скорости; тестомесы с загрузкой дежи от 60 кг теста снабжены 2 двигателями, имеют память на 20 программ.
Планетарные миксеры, как напольные, так и настольные, могут быть выполнены из окрашенного металла или нержавеющей стали; имеют до 7 скоростей вращения месильного органа, ременную трансмиссию, оснащены защитным экраном, таймером, в отдельных моделях подъём и опускание дежи осуществляется автоматически.
Опционно миксеры могут быть выполнены с подключением на 220 В, электронной панелью управления, могут иметь редуктор для подключения овощерезки или мясорубки; дополнительно могут комплектоваться дежами, венчиками, в том числе усиленными венчиками, крюками, лопатками, дежами меньшего объёма с комплектом насадок, подкатными тележками под дежи.
Итальянская компания Sottoriva S.p.A.– одна из лидирующих компаний, производящих печи и оборудование для хлебопекарного производства.
Ассортимент и модельный ряд продукции Sottoriva очень широк, поэтому можно выделить лишь некоторые характеристики этого оборудования:
- в производстве используются только высококачественные материалы,
- тестомесы пригодны для обработки теста любой густоты,
- возможность подобрать модель миксера со съемной чашей для теста и регулируемой высотой месильного органа,
- спираль тестомесов некоторых моделей может вращаться в разных направлениях (серия SA),
- автоматическое и ручное переключение скоростей тестомесов,
- автоматический подъем месильного органа в конце замеса,
- 2 скорости и 2 таймера в некоторых моделях тестомесов (серия VELA),
- вилочные месильные органы для изготовления некоторых видов хлеба (серия ARCA).
Все модели работают с номинальным напряжением 380В. Вместимость от 50 до 300 литров.
Итальянская компания Avancini выпускает большой ассортимент оборудования предназначенного для пекарен разной производительности и предприятий общественного питания. Основным направлением компании является производство тестомесов и миксеров.
Спиральные тестомесы фирмы Avancini представлены одно- и двухскоростными моделями: в двухскоростных моделях первая скорость предназначена для перемешивания сырья, вторая – для замеса теста. Защитное устройство блокирует работу тестомеса при поднятии крышки. Все соприкасающиеся с тестом детали выполнены из нержавеющей стали, корпус – из окрашенного металла.
В зависимости от модели объем дежи может составлять от 7 до 48 литров. Все тестомесы работают с номинальным напряжением 220 или 380В.
Немецкая компания Diosna специализируется на производстве тестомесильных и тестоприготовительных машин различной модификации и мощности. Оборудование Diosna уже известно во всем мире, в том числе и в России.
Ассортимент компании представлен тестомесами с горизонтальными, спиральными и двойными замкнутыми месильными органами, а также планетарными миксерами.
Тестомесы представлены моделями со стационарными и подкатными дежами, а также моделями с автоматической выгрузкой теста. Производительность в зависимости от модели от 12 до 400 кг. Дополнительно, в зависимости от модели, для тестомесов предлагаются температурные датчики (со скребками и без), электронная программируемая панель управления, специальные технологические отверстия в крышке для загрузки жидких компонентов, муки, аспирации.
Предлагаемые многоскоростные миксеры имеют объём от 20-150 л. В зависимости от объема автоматический подъем и опускание дежи, ролики на деже. В комплекте дежа венчик, крюк, плоский взбиватель.
Отечественная "Россия" предлагает горизонтальные тестомесы (серия ГТ, МТ, МТУ и ТММ) для приготовления различных сортов теста: недрожжевого, крутого теста для пельменей, вареников, чебуреков, домашней лапши, бараночных изделий, кондитерского песочного, а также пряничного теста.
Все машины работают с номинальным напряжением 380В. Объем дежи в зависимости от модели составляет от 30 до 70 литров. В некоторых моделях дежа может быть изготовлена с паровой рубашкой.