Рецептура приготовления томатного соуса для пресервов «рыба отварная в томатном соусе»
Категория: Рыбные консервы и презервы
(в кг на 100 кг готовой продукции)
- Томат сухой 7,40
- или томат-паста 30%-ная 22,7
- Масло растительное 2,25
- Сахар (песок) 5,50
- Бульон для разведения томата 44,7
- Уксусная эссенция 80%-ная 0,96
- Перец горький 0,025
- Кориандр 0,025
- Лавровый лист 0,06
- Гвоздика 0,025
- Перец душистый 0,025
- Соль 0,46