Ветеринарные препараты в продуктах животного происхождения

Категория: Стандартизация, метрология, сертификация

Ветеринарный препарат означает любое вещество, которое применяется или прописывается любым животным, дающим пищевые продукты, таким как животные, поставляющие мясо или молоко, домашняя птица, рыба или пчелы в терапевтических, профилактических или диагностических целях или для модификации физиологических функций или поведения

Остатки ветеринарных препаратов означают исходные вещества и их метаболиты в любой съедобной части животного продукта и остатки примесей, содержавшихся в ветеринарном препарате

Хорошая практика применения ветеринарных препаратов — это официально рекомендованные или разрешенные способы использования ветеринарных препаратов в практических условиях, утвержденные национальными уполномоченными органами и содержащие указание на периоды времени выведения из организма

Некоторые изменения в методах выращивания животных, не проверенные должным образом, сказались на безопасности пищевых продуктов. Хорошо известным примером является появление губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота (ГЭКРС), все большее беспокойство общественности вызывают новые технологии — биотехнология, гормоны и антибиотики в продуктах животного происхождения.

Основные группы ветеринарных препаратов представлены антибиотиками, гормонами и транквилизаторами.

Антибиотики

Антибиотики применяются при массовом разведении животных в количествах меньших, чем лечебные дозы. Они уменьшают риск инфекции, обеспечивают лучшее усвоение корма (и тем самым более высокую мясную продуктивность), могут удлинять сроки хранения мяса за счет уменьшения количества бактерий. Препараты группы пенициллина, содержащиеся в молоке, препятствуют сквашиванию молока. Такая практика вызывает опасность возникновения сопротивления антибиотикам у патогенных для человека микроорганизмов. Остаточные количества антибиотиков способны вызывать явления аллергии.

Гормоны

Гормональные препараты используются при откорме животных в качестве стимуляторов роста. Значение имеют, прежде всего, синтетические эстрогены и тиреостатики. Тиреостатики подавляют включение йода в гормоны щитовидной железы. В результате уменьшается выведение воды из организма животных: их привесы возрастают, однако вместо мяса животные «наращивают» воду. Некоторое количество этих препаратов остается в мясе после убоя и способно вызывать у человека нарушение гормонального баланса, увеличение щитовидной железы, аллергию.

Транквилизаторы

Транквилизаторы используются для предупреждения стрессовых состояний у животных во время транспортировки к месту убоя. Остатки этих препаратов могут оказать нежелательное действие на центральную нервную систему.

Хорошая практика использования ветеринарных препаратов

Рекомендованный Codex международный свод правил по контролю использования ветеринарных препаратов изложен в документе CAC/RCP 38 (1993).

Для официального использования рекомендуется Хорошая практика использования ветеринарных препаратов (GPVD). Все ветеринарные терапевтические средства и лекарственные смеси, предназначенные для включения в корма, должны отвечать Своду правил регистрации ветеринарных препаратов OIE и пройти регистрацию на национальном уровне.